16 bullar

• 50 gram smör
• 5 dl mjölk
• 1 pkt jäst
• 1 msk honung, sirap eller socker
• 1 tsk salt
• 11 dl grahamsmjöl
• 3 dl vetemjöl att baka ut med

1. Smält smör i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader med en termometer.
3. Smula sönder jäst i en stor bakbunke.
4. Tillsätt lita av mjölken och rör ut jästen.
5. Rör ut honung, sirap eller socker samt salt.
6. Tillsätt resterande mjölk och rör.
7. Blanda i grahamsmjölet lite i taget och knåda ihop med en träslev eller elvisp med degkrokar i ca 5 minuter till en klibbig men fast deg.
8. Jäs grahamsdegen under kökshandduk i 45 minuter på en dragfri plats.
9. Dela på mitten och dela varje halva i åtta lika stora bitar.
10. Rulla runda bullar på mjölat bakbord eller en stor bricka.
11. Fördela på två plåtar med bakplåtspapper.
12. Täck över med handduk och jäs i 30 minuter.
13. Sätt ugnen på 250 grader.
14. Baka grahamsbullarna i cirka 8 minuter.
15. Ta ut och låt svalna på galler.

1 scones

• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 25 g smör
• 1 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg. Platta ut degen till rund kaka. Skär två skåror i kakan som ett kors. Nagga kakan med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

(Receptet kommer från Hemkunskapsboken)

Ultra Pro

• 5 g jäst
• 8 dl vatten
• 1 msk salt
• 16 dl vetemjöl
• Olivolja
• Flingsalt

Rör ihop ingredienserna i vispskål. När du rört ihop till en kladdig deg så sätter du på locket på vispskålen och pyser. Låt sedan jäsa i rumstemperatur 10-24 timmar. Pensla din Ultra Pro / UltraPro Cocotte med olivolja. Häll över degen i formen. Ringla lite olivolja på och strö över lite flingsalt. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 35 minuter med locket på och sedan ca 15 minuter utan lock. Låt brödet svalna och njut sen av en härlig skiva bröd.

 

Ultra Pro Cocotten

• 2,5 g jäst
• 4 dl vatten
• ½ msk salt
• 8 dl vetemjöl
• Olivolja
• Flingsalt

Gräddtiden är den samma oavsett om du använder Ultra Pro eller Ultra Pro Cocotten.